Rübli-Muffins
Rezept für Muffins (süß)
12 Stück
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 4 | Eier | trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei |
| 60 g | Zucker | einrieseln lassen. |
| 100 g | Mandeln, gemahlen | und |
| 100 g | Haselnüsse, gemahlen | unterheben. Eigelbe und |
| 120 g | Zucker | schaumig schlagen. |
| 120 g | Mehl | , |
| 40 g | Speisestärke | und |
| 2 TL | Backpulver | vermischen, im Wechsel mit |
| 250 g | Möhren | (geschält und geraspelt), |
| 20 ml | Orangenlikör | und |
| 5 EL | Orangensaft | einrühren. Eischnee unterheben. |
| Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in 12 gefettete Muffinförmchen füllen. | ||
| Etwa 30 Minuten backen und dann abkühlen lassen. | ||
| 100 g | Puderzucker | sieben und mit |
| 100 g | Marzipan | verkneten. 3/4 mit gelber und roter |
| Lebensmittelfarbe | orange, 1/4 grün einferben. Rübchen formen. | |
| 150 g | Puderzucker | mit |
| 3 EL | Orangensaft | verrühren. Muffins mit Guss und Rübchen verziehren. |
Quelle: Rezepte mit Pfiff 4/2013
