Rübli-Kuchen
Rezept für einen Kuchen (süß)

Menge | Zutaten | Zubereitung |
---|---|---|
225 g | Möhren | schälen und fein raspeln. |
1 Stck | Orange | heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale reiben und den Saft ausdrücken. |
Eine kleine Kranzkuchenform (Inhalt 1 Ltr.) oder eine Springform mit Rohrbodeneinsatz (24 cm) mit | ||
Pflanzenfett | ausstreichen und evtl. mit | |
Paniermehl | ausstreuen. | |
4 Stck | Eier | trennen, Eiweiße steifschlagen und die eigelbe mit |
200 g | Zucker | cremig schlagen. |
75 g | Mehl | und |
1 TL | Backpulver | sieben, mit |
100 g | Mandeln, gestiftelt | , den Karottenraspeln und der abgeriebener Orangenschale |
mischen, unter die Eigelbe heben und anschließend das Eiweiß unterheben. | ||
Den Teig in die vorbereitete Backform geben, glatt streichen und auf der Mittelschiene etwa | ||
50 Minuten bei 200°C backen. Danach 5 Minuten in der Form ruhen lassen und dann zum Abkühlen stürzen. | ||
Den Orangensaft mit | ||
200 g | Aprikosenkonfitüre | und |
1 Stck | Ei | glatt verrühren und auf den abgekühlten Kuchen pinseln. Mit |
50 g | Cornflakes | bestreuen und mit |
Puderzucker | und evtl. anderen Zuckergarnituren garnieren. |

Quelle: Rezepte mit Pfiff 5/2011