Rhabarberkuchen mit Eier-Sahne-Guss
Rezept für einen Kuchen (süß)
12 Stück
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| Für den Teigboden | ||
| 250 g | Mehl | , |
| 1 TL | Zucker | , |
| 100 g | Butter | (weich) und eiskalte |
| 50 ml | Wasser | glatt verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Etwa 60 Minuten kühlen. |
| 400 g | Rhabarber | putzen, schälen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. |
| 300 ml | Sahne | , |
| 3 | Eier | , |
| 30 g | Mandeln, gemahlen | und |
| 60 g | Zucker | verquirlen. |
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Ein tiefes Blech mit Backpapier belegen und mit einem Streifen festgefalteter Alufolie quer halbieren. |
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Backofen mit 200°C vorheizen. |
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Teig auf leicht bemehlte Fläche ausrollen und das Blech damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit der Gabel |
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| einstechen. Den Rhabarber darauf verteilen, Eier-Sahne angießen, auf der Mittelschiene 30 Minuten backen. | ||
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Anstelle des halben Backbleches kann auch eine 24-26 cm Springform verwendet werden. |
Quelle: Rezepte mit Pfiff 4/2012
