Preiselbeertraum

Rezept für einen Kuchen

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Eier Haselnüsse
Menge Zutaten Zubereitung
5    Eier  trennen. Eigelbe mit 
4 EL   Wasser (lauwarm)  und 
80 g   Zucker  cremig schlagen. Eiweiß steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben. 
100 g   Mehl  mit 
2 TL   Backpulver  und 
1 EL   Kakaopulver  gemischt darüber sieben. 
120 g   Haselnüsse, gemahlen  daraufgeben und mit dem Rührlöffel vorsichtig unterheben. 
    
Springform (24cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Teig in die Form füllen. Im vorgeheizten 
     Ofen bei 160°C ca. 30 Minuten backen. Springformrand lösen, Bisquit auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen. 
     Boden einmal waagerecht teilen. Unteren Boden mit 
4 EL   Orangenlikör  beträufeln. 
200 ml   Sahne  mit 
1 Pckch   Vanillezucker  steifschlagen. 
2 Blatt   Gelatine  einweichen, tropfnass bei schwacher Hitze auflösen und mit der Sahne mischen. 
150 g   Wildpreiselbeeren  unterziehen. 
    
Boden mit einem Tortenring umstellen. Auf dem Boden gleichmäßig 
150 g   Wildpreiselbeeren  verteilen und die Preiselbeersahne darauf verstreichen. Zweiten Boden mit einer dünnen Schicht aus 
3 EL   Nuß-Nougat-Creme  bestreichen und mit der Cremeschicht nach unten ausetzen, leicht andrücken und ca. 3 Std. kalt stellen. 
    
Tortenring entfernen. 
300 ml   Sahne  mit 
2 Pckch   Sahnesteif  und 
1 Pckch   Vanillezucker  steif schlagen und die Torte ringsum dünn damit bestreichen. Etwas Sahne für die Dekoration zurück lassen. 
3 EL   Zartbitter-Kuvertüre  auflösen, auf einen Eßlöffel geben und feine Linien über die Torte ziehen. 
    
Eine Sternform in die Mitte der Torte setzen. 
2 Blatt   Gelatine  einweichen, ausdrücken, auflösen, und mit 
150 g   Wildpreiselbeeren  mischen. 2 El. Preiselbeeren zurückhalten, die restl. in die Sternform streichen und ca. 10 Minuten fest werden lassen, 
     dann die Form entfernen. 
    
Restl. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, Sahnetuffs aufspritzen und mit einigen Preiselbeeren dekorieren. 

 


Quelle: Rezepte mit Pfiff 12/97

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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