Möhren-Muffins
Rezept für Muffins
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 400 g | Möhren | schälen, fein raspeln und mit |
| 2 EL | Zitronensaft | mischen. |
| 4 | Eier | trennen. Eiweiße mit 130 g Zucker steif schlagen. Eigelbe mit |
| 70 g | Zucker | und |
| 2 Pckch | Vanillezucker | schaumig rühren. Eischnee, Möhren und |
| 200 g | Haselnüsse, gehackt | und |
| 60 g | Haselnüsse, gemahlen | vorsichtig unterheben. Teig in die gefetteten Mulden des Muffinblechs füllen. |
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Backen: 180°C vorgeheizt |
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Backzeit: 30 Minuten |
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Muffins erkalten lassen. |
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| 200 g | Puderzucker | mit |
| 2 EL | Wasser | und |
| Öl, einige Tropfen | glattrühren, Törtchen damit bestreichen. Mit | |
| 2 TL | Pistazien, gemahlen | bestreuen und |
| Marzipanmöhren | in die Mitte legen. Guß trocknen lassen. |
Quelle: Rezepte mit Pfiff 03/2002
