Kirschtorte

Rezept für eine Torte

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Eier Eier
Menge Zutaten Zubereitung
4    Eier  trennen. Die Eigelbe mit 
4 EL   Wasser  (warm) schaumig schlagen. 
120 g   Zucker  Schale und Saft von 
½    Zitronen  dazugeben und die Masse weißcremig schlagen. 
     Die 4 Eiweiße steif schlagen, dabei 
60 g   Zucker  einrieseln lassen. Eischnee auf die Eigelbcreme geben. 
200 g   Mehl  mit 
½ TL   Backpulver  mischen und darüber sieben und alles vorsichtig mischen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ) füllen und glatt streichen. 
    
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Min. backen. 
    
Bisquit auf ein Kuchengitter stürzen, Papier abziehen und erkalten lassen. Bisquit einmal waagerecht durchschneiden. Einen Boden mit dem Springformrand oder einem 
     Tortenrand umstellen. 
320 g   Sauerkirschen (Glas)  abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Kirschen mit der Hälfte des Saftes aufkochen. Restl. Saft mit 
1 EL   Speisestärke  anrühren und die Kirschen damit andicken. Abgekühltes Kompott auf dem Bisquitboden verteilen und zweiten Boden auflegen. 
2 EL   Kirschwasser  mit 
1 EL   Puderzucker  vermischen und den Boden damit tränken. 
    
Für die Creme 
4 Blatt   Gelatine  nach Anleitung einweichen. 
4    Eigelbe  mit 
100 g   Zucker  cremig rühren. 
200 g   Speisequark  unterheben. Tropfnasse Gelatine bei milder Hitze auflösen und in die Creme rühren. 
2    Eiweiß  steif schlagen und unterheben. Torte gleichmäßig mit der Creme bestreichen, dann ca. 3 Std. kalt stellen. Springformrand entfernen. 
100 g   Zartbitter-Kuvertüre  und 
100 g   Kuvertüre, weiß  getrennt im Wasserbad schmelzen. Jeweils dünn auf eine glatte Fläche aufstreichen und erkalten lassen. Mit einer breiten Palette oder einem Messer lange Späne abschaben. 
150 g   Sahne  mit 
1 Pckch   Sahnesteif  und 
1 Pckch   Vanillezucker  steif schlagen und den Tortenrand damit bestreichen. Torte üppig mit 
1,5 EL   Kakaopulver  bestäuben und mit Schokospänen dekorieren. 
1,5 EL   Kakaopulver  bestäuben und mit Schokospänen dekorieren. 

 


Quelle: Rezepte mit Pfiff 7/2000

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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