Käsekuchen mit Kirschen und Streusel
Rezept für einen Kuchen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| Für den Knetteig | ||
| 200 g | Mehl | mit |
| ½ TL | Backpulver | in eine Rührschüssel sieben. |
| 75 g | Zucker | |
| 1 Pckch | Vanillezucker | |
| 1 Prise | Salz | |
| 1 | Ei | und |
| 75 g | Butter | (weich) zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. |
| Anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, einige Zeit kalt stellen. | ||
| Den Boden einer Springform (28 cm Durchmesser) fetten. Gut 2/3 des Teiges darauf ausrollen. ResTl. Teig zu einer Rolle formen und als Rand auf den Teigboden legen. | ||
| An den Springformrand andrücken, so daß ein ca. 3 cm hoher Rand entsteht. Den Teigboden mehrmals mit der Gabel einstechen. | ||
| Im vorgeheizten Backofen bei 200-220°C ca. 10 Min. vorbacken. | ||
|
Für die Füllung |
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| 375 g | Schattenmorellen | sehr gut abtropfen lassen. |
| 750 g | Quark | mit |
| 150 g | Zucker | |
| 3 EL | Zitronensaft | |
| 50 g | Speisestärke | und |
| 3 | Eigelbe | gut verrühren. Etwa 2/3 der Schattenmorellen unterheben. |
| 3 | Eiweiß | steif schlagen. |
| 200 g | Sahne | steif schlagen. Beides unter die Quarkmasse heben und gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden streichen. |
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Für die Streusel |
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| 100 g | Mehl | |
| 75 g | Zucker | |
| 1 Pckch | Vanillezucker | und |
| 75 g | Butter | (weich) mit den Knethaken des Handrührgerätes oder einer Gabel zu Streuseln in gewünschter Größe verarbeiten. |
| Mit den restl. Schattenmorellen auf der Füllung verteilen. | ||
| Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 60 Min. backen. Backofen ausschalten und den Kuchen noch 15 Min. bei geöffneter Ofentür im Backofen stehen lassen. |
Empfohlen von Magret Möller
