Apfel-Zimt Muffin mit Rosinen
Rezept für Muffins (süß)
12 Stück
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 100 ml | Apfelsaft | erhitzen. |
| 50 g | Rosinen | darin einweichen. |
| 2 | Äpfel | waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. |
| 20 g | Butter | in einer Pfanne erhitzen, Äpfel darin mit |
| 80 g | Mandeln, gestiftelt | 3 Minuten anrösten. |
| 1 | Vanilleschote | längs einritzen, Mark auskratzen. Schote zu den Äpfeln geben kurz durchmischen und wieder entfernen. |
| Vom Herd nehmen. | ||
| 150 g | Butter | mit |
| 1,5 TL | Zimt | , |
| 100 g | Zucker | und dem Vanillemark cremig rühren. |
| 2 | Eier | einzeln unterschlagen. |
| 220 g | Mehl | mit |
| 1 TL | Backpulver | mischen, unterziehen. |
| 150 ml | Milch | einrühren. |
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Rosinen abgießen und mit den Äpfeln mischen, die Hälfte unter den Teig heben. |
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Teig in 12 Förmchen füllen, die restliche Apfelmischung darauf verteilen. |
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Bei 180°C, 25 Minuten auf der Mittelschiene backen. |
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| 1 EL | Puderzucker | mit etwas heißem |
| Wasser | zu einem Guss verrühren und auf die abgekühlten Muffins träufeln. |
Quelle: Rezepte mit Pfiff 12/13
