Apfel-Schmand-Kuchen mit Karamellkruste

Rezept für einen Kuchen (süß)

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Menge	Zutaten	Zubereitung
1,2 kg	Äpfel	vierteln, entkernen, schälen und in dünne Spalten schneiden.
1	Zitrone	heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
		Den Saft auspressen und über die Apfelspalten geben. Mit
30 g	Butter	und
50 g	Zucker	zugedeckt 10 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.
		Backofen auf 175°C vorheizen.
150 g	Butter	schmelzen und mit
100 g	Zucker	,
125 g	Mehl	und
75 g	Speisestärke	krümelig kneten. Als Boden in eine mit Backpapier ausgelegte
		Springform (26 cm) geben und fest andrücken.
		Das abgekühlte Apfelkompott darauf verteilen.
200 g	Schmand 24% Fett	mit
250 g	Magerquark	,
3	Eier	,
1 Pckch	Vanillepuddingpulver	,
150 g	Zucker	und der abgeriebenen Zitronenschale verquirlen. Auf das Kompott geben
		und glatt streichen. Den Kuchen mit
50 g	Mandeln, gehobelt	bestreuen und auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen.
30 g	Zucker	und
50 g	Butter	in kleinen Flöckchen auf dem heißen Kuchen verteilen. Die Ofenhitze auf
		200°C erhöhen und den Kuchen 20 Minuten weiterbacken bis eine dünne
		Karamellschicht entstanden ist.
		Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen.

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