Apfel-Muffins mit Mandel-Krokant
Rezept für Muffins (süß)

12 Stück
 
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Apfel-Muffins mit Mandel-Krokant
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Äpfel
Weizen
Eier
Sahne
Haferflocken

Menge   Zutaten Zubereitung
       Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Muffinblech einfetten. 
   Äpfel  schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, grob raspeln und mit 
  50 g   Haferflocken  mischen. 
  240 g   Mehl  mit 
  2 TL   Backpulver  mischen. 
   Eier  mit 
  100 g   Zucker 
  100 ml   Sonnenblumenöl  und 
  200 g   Joghurt  verrühren. Apfel- und Mehlmischung zügig unterrühren.  Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen. Inzwischen für den Krokant
  2 EL   Honig  mit 
  20 g   Butter  und 
  100 ml   Sahne  unter Rühren aufkochen lassen. 
  100 g   Mandeln, gestiftelt  oder 
     Mandeln, gehobelt  und 
  2 EL   Sesamsamen  dazugeben. Alles kurz aufkochen und vom Herd nehmen. 
Nach 15 Minuten Backzeit die Krokantmischung auf den Muffins verteilen. Die Muffins weitere 5 bis 10 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.
     

 
 


Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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