Apfel-Muffins mit Mandel-Krokant

Rezept für Muffins (süß)

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Menge	Zutaten	Zubereitung
		Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Muffinblech einfetten.
2	Äpfel	schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, grob raspeln und mit
50 g	Haferflocken	mischen.
240 g	Mehl	mit
2 TL	Backpulver	mischen.
2	Eier	mit
100 g	Zucker	,
100 ml	Sonnenblumenöl	und
200 g	Joghurt	verrühren. Apfel- und Mehlmischung zügig unterrühren.
		Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Im Ofen auf der mittleren Schiene
		15 Minuten backen. Inzwischen für den Krokant
2 EL	Honig	mit
20 g	Butter	und
100 ml	Sahne	unter Rühren aufkochen lassen.
100 g	Mandeln, gestiftelt	oder
	Mandeln, gehobelt	und
2 EL	Sesamsamen	dazugeben. Alles kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
		Nach 15 Minuten Backzeit die Krokantmischung auf den Muffins verteilen.
		Die Muffins weitere 5 bis 10 Minuten backen.
		Leicht abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.

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