Schlemmergarten - Blumenkohlbällchen in Tomatensauce

Blumenkohlbällchen in Tomatensauce
Gemüsegericht für 6 Personen

Menge	Zutaten	Zubereitung
12	Tomaten, groß	pürieren und in einer Pfanne zum Kochen bringen.
1 El	Zucker, braun
1	Lorbeerblatt
1 El	Paprika
30 g	Butter	und
1 Tl	Basilikum, gerebelt	zugeben und offen köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Abschmecken und bis zum Servieren warm halten.
1 1/2	Blumenkohlköpfe	fein reiben,
125 g	Kichererbsenmehl
1 Tl	Kreuzkümmel
1 Tl	Koriander, getrocknet
1 Tl	Kurkuma
1/4 Tl	Ingwer, gemahlen
1/2 Tl	Bockshornklee
1/4 Tl	Cayenne	und
1 Ei		(leicht geschlagen) zugeben. Abschmecken und gut vermischen.
	Ghee	in einer tiefen Pfanne erhitzen. Blumenkohlmischung zu walnußgroßen Bällchen formen. In mehreren Portionen fest und dunkelbraun braten. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen und in eine Servierschüssel geben. Mit heißer Tomatensauce übergießen und diese vor dem Servieren noch kurz einziehen lassen. Tip: Blumenkohl erst unmitelbar vor der Verarbeitung reiben, sonst wird er sehr feucht.

Empfohlen von M.Peschl

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.

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