Schlemmergarten - Brokkolitorte

Brokkolitorte
Warme Vorspeise für 4 Personen

Menge	Zutaten	Zubereitung
250 g	Mehl	mit
	Salz	auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine weite Mulde drücken,
125 g	Butter	in Würfel und
2	Eigelb	zugeben.
125 ml	Wasser	bereitstellen. Die Zutaten miteinander verarbeiten und soviel Wasser nach und nach zugeben, wie der Teig aufnimmt. Den Teig rasch kneten, zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig in einer Tarteform blind backen: Den Teig nach dem Ruhen auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und zwar etwas größer als der Durchmesser der Tarteform. Die Teigplatte über die Rolle legen und über der ungefetteten, trockenen Form wieder ausrollen. Den Teig gut in die Form drücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit der Rolle einmal kräftig über den Rand der Form fahren, um den überstehenden Teigrand gleichmäßig abzudrücken. Den Teigboden mit Backpapier auslegen und
500 g	Erbsen, getrocknet	oder Linsen einfüllen, damit sich der Boden beim Backen nicht hebt. Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der untersten Schiene 15 Min. blind backen. Dann das Papier mit den Hülsenfrüchten abnehmen und den Boden weitere 5 Min. backen. Danach kann der gefüllt werden.
400 g	Brokkoli	waschen, putzen und die Stiele und die Röschen in gleichmäßige Stückchen teilen. In kochendem
	Wasser	mit
	Salz	erst die Stiele 2 Min. blanchieren, dann die Röschen zugeben und alles weitere 3 Min. blanchieren. Herausnehmen und sehr gut abtropfen lassen.
100 g	Frühstücksspeck	fein würfeln und in einer trockenen, heißen Pfanne rundherum anbraten.
4	Eier	in einer Schüssel mit
250 ml	Sahne
	Salz
	Pfeffer	und
	Muskatnuß	würzen. Den gut abgetropften Brokkoli auf dem vorgebackenen Mürbeteigboden gleichmäßig verteilen und mit der Eiersahne übergießen. Die Speckwürfel und
50 g	Käse, gerieben	darüber streuen und die Brokkolitorte im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200°C gut 20 Min. backen. Die Brokkolitorte lauwarm servieren.

Empfohlen von Renate Schnapka
Quelle: Das neue Grundkochbuch f. d. vielseitige Küche

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.

Keine Navigation? Hier