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Kartoffel-Zucchini-Salat
Salat |
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Menge | Zutaten | Zubereitung |  |
| 500 g | Kartoffeln | kochen. In der Zwischenzeit für die Salatmarinade | ||
| 2 | Knoblauchzehen | und | ||
| 150 g | Schalotten | fein hacken. Beides zusammen in | ||
| 100 ml | Olivenöl | goldgelb andünsten, mit | ||
| 50 ml | Rotweinessig | und | ||
| 250 ml | Wasser | ablöschen. Mit | ||
| Salz | und | |||
| Pfeffer | pikant abschmecken und noch 5 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln abgießen, pellen, in Scheiben schneiden und die heiße Marinade sofort darüber gießen. | |||
| 400 g | Tomaten | überbrühen, kalt abschrecken, enthäuten, vierteln, entkernen und in schmale Streifen schneiden. | ||
| 1/2 Bund | Basilikumblätter | in Streifen schneiden. | ||
| 50 g | Rauke | in kleine Stücke zupfen. | ||
| 200 g | Zucchini | und | ||
| 150 g | Champignons | (gewaschen) in feine Scheiben schneiden. Alle Zutaten zu den Kartoffeln geben und vorsichtig untermischen. 10 Minuten ziehen lassen. | ||
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Empfohlen von Magret Möller
Quelle: Hörzu
Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.
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