Schlemmergarten - Hähnchenragout mit Trauben

Hähnchenragout mit Trauben
Fleischgericht (würzig) für 4 Personen

Menge	Zutaten	Zubereitung
1	Poularde	waschen und in
2 l	Geflügelbrühe	ca. 50-60 Min. garen. Fleisch ablösen und in kleine Stücke schneiden.
200 g	Weintrauben, blau	und
200 g	Weintrauben, grün	waschen, halbieren und entkernen.
30 g	Butter	zerlassen und
30 g	Mehl	einstreuen, anschwitzen.
375 ml	Geflügelbrühe	,
250 ml	Sahne	und
60 ml	Weißwein	zugeben, 10 Min. kochen. Trauben und Poulardenfleisch zugeben, mit
	Salz	,
	Pfeffer	,
	Zucker	,
	Zitronensaft	und
	Estragon	würzen. Mit in Salzwasser gekochten
360 g	Spätzle	servieren.

Quelle: VTX 14.09.94

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.

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