Schlemmergarten - Gemüse-Omelettes

Gemüse-Omelettes
Warme Vorspeise (würzig) für 4 Personen

Menge	Zutaten	Zubereitung
4	Eier	trennen.
5 g	Knoblauch	abziehen und zerdrücken. Eigelb mit
60 ml	Sahne	,
	Salz	,
	Pfeffer	,
	Curry	,
80 g	Kräuter	und Knoblauch verrrühren. Das Eiklar steif schlagen und unterheben.
30 g	Fett	in der Pfanne erhitzen und nacheinander ein Omelette je Pers. abbacken und warm stellen. Für die Füllung
150 g	Möhren	und
250 g	Spargel	waschen, schälen und in Stücke schneiden. Spargel ca. 10 Min. in Salzwasser kochen.
40 g	Champignons	putzen und achteln.
20 g	Butter	in der Pfanne erhitzen vorbereitetes Gemüse und
100 g	Erbsen	hineingeben, mit
	Salz	und
	Pfeffer	würzen, bei geringer Hitze ca. 5 Min. schmoren. Auf die Omelettes verteilen, zusammenklappen und mit
40 g	Kresse	garniert servieren.

Quelle: FunkUhr 20/94

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.

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