Schaumkartoffeln (Pommes mousseline)

Rezept für eine Sättigungsbeilage

4 Portionen

★★★★★

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Kartoffeln
Menge Zutaten Zubereitung
1.600 g   Kartoffeln  schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden 
     und in ca. 20 Minuten in 
   Salzwasser  gar kochen. Danach das Wasser abgießen 
     und zum Abdämpfen wieder auf den Herd stellen. 
     In die trockenen heißen Kartoffeln etwa 2/3 von 
350 ml   Sahne  und 
30 g   Butter  geben und mit 
   Salz  und 
   Muskat  würzen. Mit einem Kartoffelstampfer oder 
     festem Schneebesen die Kartoffeln zerdrücken. 
     Stattdesses können die Kartoffeln auch vor 
     der Zugabe der Zutaten mit einer Presse 
     passiert werden. 
     Alles gut durchrühren. Restliche 
     Sahne nach und nach zugeben, bis die 
     Masse die richtige Konsistenz hat. 

 


Empfohlen von Michael Simon

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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