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Grünkohl
Rezept für ein Gemüsegericht |
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Menge | Zutaten | Zubereitung |  |
| 2 kg | Grünkohl, frisch |
oder die halbe Menge tiefgekühlter Grünkohl.
Tiefgekühlten Grünkohl nach Packungsanweisung
zubereiten. Frischen Grünkohl sollte vor der Ernte Frost bekommen haben. Wenn man dies nicht genau weiß, kann man den Kohl auch vor der Zubereitung einmal über Nacht in den Tiefkühler legen. Den Kohl in viel | ||
| Wasser | gründlich waschen. Blätter von den Stielen streifen. Mit reichlich kochendem | |||
| Wasser | übergießen (blanchieren). Abtropfen lassen. | |||
| 300 g | Speck, dw. | würfeln und mit | ||
| 40 g | Schmalz | in einem großen Topf auslassen. | ||
| 150 g | Zwiebeln | würfeln, zugeben und glasig schwitzen. | ||
| 1 l | Wasser | und den unzerkleinerten Grünkohl reingeben. Mit | ||
| 1 TL | Salz | |||
| Pfeffer, weiß, gem. | ||||
| 4 | Nelken | und | ||
| 3 TL | Zucker | würzen. | ||
| 3 EL | Haferflocken | draufstreuen und | ||
| 60 g | Senf | zugeben. | ||
| 500 g | Schweinebacke | und | ||
| 1,1 kg | Schweinenacken, gesalz. | waschen, in Scheiben schneiden und auf den Kohl legen. In 60 Minuten gar kochen, die letzten 30 Minuten bei geschlossenem Topf. 10 Minuten vor Ende | ||
| 4 | Mettenden |
zu geben. Abschmecken und den Grünkohl mit dem Fleisch auf
einer vorgewärmten Platte anrichten.
Dazu: Salzkartoffeln oder gesüßte Röstkartoffeln und natürlich ein gut gekühltes Bier und scharfer Senf. ein gut gekühltes Bier und scharfer Senf. | ||
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Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.
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