Fischtopf mit Basilikum Rezept für ein Fischgericht

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	Menge	Zutaten	Zubereitung
	500 g	Tomaten	auf der runden Seite über Kreuz einritzen, kurz in kochendes, dann in kaltes Wasser geben, herausnehmen und häuten. Den Stielansatz herausschneiden.  Die Tomaten längs halbieren, die Kerne herausdrücken und das Tomatenfleisch in Spalten schneiden.
	150 g	Zwiebeln	pellen und ebenfalls längs in Spalten  schneiden.
	5	Knoblauchzehen	pellen und in dünne Scheiben schneiden.
	60 ml	Sonnenblumenöl	in einer Pfanne erwärmen, Zwiebeln und  Knoblauch bei ganz milder Hitze darin andünsten.
	50 ml	Hühnerbrühe	und
	50 ml	Weißwein	dazugeben und die Zwiebeln und den Knoblauch in der geschlossenen Pfanne  ca. 10 Minuten weiterdünsten lassen, ab und zu umrühren. Die Zwiebeln sollen keine Farbe annehmen.
	10 g	Paprikapulver	darüberstreuen, verrühren und kurz anschwitzen. Alles in eine ofenfeste  Form umfüllen. Die Tomaten dazugeben, mit
		Cayennepfeffer	,
		Salz	und
	60 g	Zucker	bestreuen.
	80 g	Basilikum, frisch	von den Stielen zupfen und auf die Tomaten geben.
	1,2 kg	Kabeljau	waschen, von beiden Seiten salzen und  auf die Basilikumblätter legen.
	700 ml	Hühnerbrühe	durch ein feines Haarsieb darübergießen.
	130 g	Shrimps	darüberstreuen.  Bei 200°C auf mittlerer Einschubleiste 20 bis 25 Minuten garen.
	60 ml	Sonnenblumenöl	über den Fisch geben und servieren.

Quelle: Sammelrezepte Nordsee

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.

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