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Erbseneintopf mit Würstchen
Rezept für einen Eintopf (würzig) |
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Menge | Zutaten | Zubereitung |  |
| 500 g | Erbsen, trocken | nach Möglichkeit über nacht in reichlich Wasser einweichen. | ||
| 300 g | Speck, dw. | entschwarten. Die Schwarte in grobe Stücke und den Speck in Würfel schneiden. Alles in einem großen Topf anbraten bis der Speck leicht braun ist. | ||
| 200 g | Zwiebeln | häuten, in Würfel schneiden und im Speck glasig dünsten. Die Erbsen abgießen, abspülen und mit | ||
| 1,5 l | Wasser | (oder Brühe) auf den Speck geben. | ||
| 300 g | Kartoffeln | schälen, in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Mit | ||
| Salz | , | |||
| Pfeffer, weiß, gem. | und | |||
| 2 EL | Majoran, gerebelt | würzen. Ca. 1 1/2 Std. kochen. Hin und wieder abschäumen und etwas umrühren. | ||
| 200 g | Möhren | und | ||
| 150 g | Knollensellerie | waschen und putzen. Möhren und Sellerieknolle in kleine Würfel schneiden, ein paar Sellerieblätter fein hacken und alles ca. 20 Min. vor Kochende zugeben. | ||
| 450 g | Bockwurst | in kleine Stücke schneiden, | ||
| 40 g | Petersilie | waschen und fein hacken, | ||
| 50 g | Porree | waschen, putzen ,längs halbieren (dickere Stücke vierteln), quer in feine Streifen schneiden und alles zum Schluß in den Eintopf geben, nocheinmal kurz aufkochen. | ||
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Quelle: Michael Simon
Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.
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