Schlemmergarten - Eingelegter Matjes

Eingelegter Matjes
Rezept für eine Kalte Vorspeise (süß)

Menge	Zutaten	Zubereitung
200 g	Zwiebeln	in Ringe schneiden,
190 g	Cornichons	in Scheiben schneiden. Cornichonsud mit
250 ml	Weißweinessig	,
125 g	Zucker	,
3 g	Lorbeerblätter	,
10 g	Pfefferkörner	und
10 g	Estragon	aufkochen, rühren, bis sich der Zucker auflöst, Gurken hineingeben, abkühlen lassen. Sud und
12	Matjesfilet	schichten, 2 Tage durchziehen lassen.

Quelle: VTX

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.

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