Schlemmergarten - Auberginen gefüllt mit Reis und Schafskäse

Auberginen gefüllt mit Reis und Schafskäse
Rezept für ein Gemüsegericht

Menge	Zutaten	Zubereitung
200 g	Reis	in
	Salzwasser	garen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
2	Auberginen	waschen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Hälften aushöhlen; dabi einen 1 cm breiten Rand stehen lassen. Auberginenhälften und das Innere mit
	Salz	bestreuen.
200 g	Schafskäse	würfeln.
1 Bund	Schnittlauch	waschen und in feine Röllchen schneiden.
½ Bund	Thymian, frisch	waschen, Blättchen von den Stielen streifen.
½ Bund	Oregano	waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
3	Eier	mit
3 EL	Olivenöl	und
6 EL	Wasser
	Salz
	Pfeffer, weiß, gem.	und
	Cayennepfeffer	verrühren. Reis mit Schafskäse und Kräutern vermengen. Auberginen trockentupfen und die Füllung hineingeben.
1	Zwiebel	pellen und würfeln.
400 g	Tomaten	pürieren
	Oel	erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Das Innere der Aubergine ebenfalls abtupfen, fein hacken und zur Zwiebel geben. Mit anbraten. Tomatenpüree zufügen. Tomatensosse mit
	Salz	und
	Pfeffer, weiß, gem.	würzen, in eine feuerfeste Form gießen und darauf die Auberginen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 45 Minuten garen.

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.

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